豆瓣酱炒茄子

1、茄子去蒂去头，冲洗干净

2、郫县豆瓣酱将取用一勺

3、茄子用刀削成滚刀条待用

4、青椒、生姜和蒜都切好待用

5、热油锅入生姜和蒜爆香

6、放茄子入油锅炒

7、用铲子按压，使茄子干瘪断生

8、加盐入味

9、加料酒去油

10、加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

11、出锅装盘