1、把土豆和胡萝卜切成块，放在盘中待用。煮好的排骨从冰箱中拿出，放入盘中。葱、姜切好待用。
2、锅中倒入适量的豆油，等油开后，加入1勺花椒粉，切好的葱、姜放入锅中爆香。
3、把盘中的排骨放入锅中翻炒1分钟。
4、加入适量的开水，以没过排骨为准，盖上盖子炖3分钟。
5、然后把盘中切好的土豆和胡萝卜放入锅中，用铲子把排骨和土豆、胡萝卜搅拌均匀。盖上循勒桢施盖子，大火煮5分钟过后，加入适量的盐后，改为小火炖煮。
6、小火炖煮的时间不定，因为和切的土豆胡萝卜块的大小有关，切的块小就炖煮的时间短一些。我一般就是用筷子夹一下土豆，如果能夹开，就是炖好了。或者是干脆夹一小块土豆尝一尝。
7、加上1勺鸡精，美味的排骨炖土豆就做好了。盛入碗中就可以开饭了。
