1、修剪虾头，剥除虾身壳（备用）、挑除虾肠，洗净后用厨房纸吸干水分，撒上海盐和黑胡椒碎备用；
2、热锅内放橄榄油，加入切碎的红芯扈哑蛘葱头，炒2-3分钟，倒入虾身壳翻炒，加白葡萄酒，等酒精挥发后加入250毫升水，沸腾后转中小火煮30分钟；
3、虾壳汤过滤，汤汁加入藏红花，继续用中火煮，直到浓稠（匙羹背留下痕迹）；
4、豆角去筋洗净，放入沸水中煮熟，捞出泡在凉水中；
5、此步骤用料步骤用时：5分钟；南美白虾24只、橄榄油20ML；平底锅中火热锅，放橄榄油，放入虾，双面各煎1-1.5分钟，夹出备用；
6、将豆角倒入煎过虾的锅中，用盐调味。摆盘时酱汁撒上鲜鱼籽；
