1、将除黄油以外的所有面团材料放入厨师机内，低速搅拌成团后，转至高速搅打；
2、面包开始出膜后加入黄油，搅打至能拉出薄膜的程度；
3、面团加盖，28度发酵约60-70分钟；
4、发酵面团的时候我们来做奶酪蔓越莓馅。蔓越莓提前用一点朗姆酒泡软。我的蔓越莓用完了，就加了一点葡萄干，也一样好吃；
5、将奶酪放至室温，搅打顺滑；
6、泡软的蔓越莓略微切小一点，和奶酪均匀的拌在一起；
7、取出面团，分成约70克一个的小面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
8、取一个面团擀成牛舌状；
9、翻面后均匀的铺上奶酪蔓越莓馅；
10、卷起面团，再搓成长条形；
11、用刮刀从中间把面团剖为两半，一端不要切断；
12、将切开的面团拉直，成一条长面团，露出的馅料朝上；
13、将面团卷起，放入模具进行二次发酵。35度约40分钟，发至2倍大。
14、发酵好的面团表面刷蛋液，撒上一点杏仁片；
15、烤箱上下火180度预热，烤制约15分钟，途中上色后注意加盖锡纸，避免上色过重；
16、蔓越莓奶酪卷卷面包完成啦。
