如何做爆炒辣子鸡？

1、首先将鸡腿去骨，切成小块

2、再加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蛋黄和淀粉，抓拌均匀腌制10分钟

3、起锅烧油，6成油温下锅炸，炸至金黄捞出控油

4、另起锅烧油，炒香葱姜蒜，下干辣椒和花椒继续翻炒

5、最后下炸好的鸡肉，加豆瓣酱，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可