1、霸王超市的秋刀鱼非常新鲜，闪着银光；秋刀鱼刨肚去肠冲洗干净，一定要把血水冲洗干净
2、在鱼的2面上斜着切刀口
3、切口的秋刀鱼放入盆中，放入适量的料酒，少许的姜末腌渍十几分钟去腥
4、孜然粉、辣椒粉、盐调匀在碗中，喜欢吃辣的，可增加辣椒粉的用量
5、腌渍后的秋刀鱼摆放在不沾的烤盘中，2面均抹上孜然粉，若烤盘为非不沾的，盘中需要铺锡纸或刷少许的油
6、烤箱以180度预热，烤盘放入预热到位的烤箱中，烘烤20分钟，中途无需翻面
7、秋刀鱼身上无需刷油，一直烤到鱼皮有脆脆的感觉即可，20分钟足够，取出烤盘趁热吃鱼
