1、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下切为厚0.2厘米的圆片备用;（香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬）
2、葱姜洗净，葱切段，姜切末备用;
3、油菜择洗干净，抹刀片成长的片备用;
4、木耳提前泡发，木耳去蒂，洗净，大的切开备用;
5、玉兰片泡发，洗净，切成长方片备用;
6、事先烧开水， 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干，放一边备用；
7、起锅烧热，勺内加蚝油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
