紫皮茄子的作法

1、备料：将紫皮紫皮茄子切条后，放入盘中备用。

2、翻炒：把有放在锅里烧开后，将切条的紫皮茄子放入锅里翻炒一遍，让茄子都蘸上油

3、煎烤：都蘸上油的茄子，在锅里煎烤，不是的用锅铲压，直到茄子里吸进去的油洄出为止。

4、加料出锅：加入陈醋（从锅边均匀淋入），放入青胡椒丝翻炒4-5遍，加入大蒜末、食盐、味料拌匀出锅，入盘上桌即可。