烂肉萝卜的做法

1、准备食材：肉末、红皮萝卜、干辣椒、姜、泡菜水。

2、干辣椒擦干净剪细；姜去皮后切成。

3、红皮萝卜洗净后切片，再将片对到后切成短丝。

4、泡菜水中，加入盐、白糖拌匀，将萝卜丝放入，腌制2小时。腌的过程中翻动几次，使其均匀入味。

5、2小时后，将萝卜丝捞出挤干水分。

6、锅中放入食用油，放入姜、干辣椒、肉末，将肉末快速划散翻炒，炒干肉末中的水分。加入酱油、花椒面、白糖、盐，调味。

7、倒入萝卜丝翻炒，炒1分钟左右，炒断生，关火。

8、撒入鸡精调味，和匀。

9、装盘。