「喝隔夜茶会致癌？」、「隔夜茶有毒？」相信不少人听过类似这样的传言，但根据南投医院营养师萧晓安表示，其实这是一般民众普遍的错误观念，目前并无研究证实隔夜茶会致癌，但为了饮食安全，还是建议民众即泡即喝。
台湾地区南投医院营养师萧晓安指出，茶叶中含有氨基酸等丰富的营养物质，茶叶冲泡过后，茶汤若是放置过久，除了维生素会丧失外，也有微生物孳生的问题，进而导致茶汤变质腐败。万一出现有害病菌，更会影响到身体健康。
另外，她也指出，茶汤所含的茶碱与单宁等物质的释放量，也因为放置时间过久、过高，其中对于茶碱敏感者，可能会导致心律不齐，增加心脏负担等副作用。最后，萧晓安表示，要真正喝到茶的功效，马上泡马上喝最好。如果真的有必要，建议民众在喝隔夜茶时，必须先注意自身的状况，以免得不偿失。
