1、准备好所需食材和调味。
2、大米提前浸泡半小时，加入5毫升食用油拌匀。
3、所有菱角都去掉壳，菱角容易氧化，剥好放淡盐水中。
4、菱角洗净，然后在蒂部切一刀，沿着刀口就可以很方便剥壳了。
5、菱角切成小丁；莲藕去皮切成小丁；马蹄也去皮切成小丁。菱角丁、莲藕丁、马蹄丁都先放在水中待用，以免变色。
6、准备一锅清水，大约1.5升，煮到水沸，锅中加入大米。
7、藕丁、菱角丁、马蹄丁也都放入锅中，大火煮开，转小火慢煮。
8、虚掩锅盖熬粥，中途不时用勺沿同一方向搅动粥，以免糊底。熬粥大约40分钟，水米融合，柔腻为一，粥即成。
9、加入冰糖，加盖焖一会儿，直至冰糖完全融化，盛出即可。
10、美味营养的莲藕菱角马蹄粥就做好了。
