山西长子炒饼的做法

1、面粉放在干净无水的和面盆里。

2、分次徐徐的倒入冷清水。

3、用筷子将清水与面粉充分搅拌均匀，形成小絮状的面絮。

4、用手将面絮揉合在一起。

5、形成面光盆光手光的光滑面团。

6、盖湿布放在一边饧制30分钟。