【红烧鱼头】

1、1锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；

2、2放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；

3、3倒入开水，与鱼头持平；

4、4调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；

5、5盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；

6、6最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。