用料:五花肉、鸡蛋、油菜、姜、葱白
辅料:生抽、盐、冰糖、花椒、老抽、淀粉
做法:
1、把猪肉洗净,先切成片然后再切成丝最后再切成小丁(就是猪肉馅);
2、姜洗净切成姜丝,葱洗净切成葱花;
3、把姜丝、葱花、花椒放在碗里倒入少许的清水浸泡;
4、把冰糖用擀面杖赶碎成末,把油菜分成一叶一叶洗净;
5、取一个盆,把猪肉馅、姜丝葱花花椒水、适量淀粉倒入盆中,顺着一个方面搅拌。
6、用小火先把超过蒸干,然后倒入适量食用油,取一小团肉馅在两手之间来水摔打使其变硬成型,待油7成热,把肉团倒入锅中炸黄至熟,其他猪肉馅也是如此。待猪肉馅全部炸好时,在放入锅中复炸一下捞出沥干油;
7、锅中留少许余油,然后把葱花、姜丝和花椒炒香,把炸好的肉圆倒入锅中,加入少许的生抽、老抽和冰糖末来回翻炒,最后少许水和盐然后用小火炖15分钟左右把油菜放入锅中3分钟左右即可出锅食用;
