怎样腌制咸鹅蛋

1、洗鹅蛋

将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净

2、锅中加入适量的水

通常水和盐的比例100：20处于饱和状态，煮至盐完全融化关火

3、控制好水温

待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩

4、腌制30~40天

倒入坛中的开水没过鹅蛋就好，坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右即可