1、准备三七五花肉和梅干菜等食材。梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
2、五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽。并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
3、锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。捞出用冷水浸泡一会儿。捞出切成8-10毫米左右的肉片备用。
4、锅中倒入少许食用油，放入八角蒜末小火炒出香味。放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟左右。
5、把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里，再填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
6、蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好
把刚才的酱汁淋在肉皮上就完成了！
