1、处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状。
2、锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。
3、重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。
4、一齐倒入压力锅中，半小时左右取出。
5、此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
6、猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。
7、将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。
8、将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以。
9、将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
10、待猪蹄冻变硬后就可以切块了。
11、如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可。
12、将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。
