1、平底锅倒入稍多橄榄油，蒜切碎，迷迭香切碎，一起放进锅里用橄榄油冷油炸香，下羊排调中火煎，一面煎一面撒盐。
2、翻面煎，都要撒盐，煎至两面都上色，然后倒入半杯雪莉酒醋，再倒入一杯鸡高汤，大火煮沸后，将羊排夹出放进烤盘
3、然后把对半切开的无花果放进余下的汤汁中拌一拌，然后全部倒入烤盘中，汤汁会没过大半羊排，尽量用无花果干填在羊排间的空隙里，让汤汁的水位高一些，尽量和羊排齐平
4、盖上锡纸，戳上小洞，把羊排放进烤箱烤一个半小时
5、取一个柳橙榨汁，羊排烤好后，将柳橙汁淋在羊排上即可。
6、撒上迷迭香装饰，也可以刨一些橙皮屑装饰。
