1、准备好所有的食材，魔芋，韭菜，植物油适量、盐适量、生抽、姜，豆瓣酱一大勺。
2、把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末。
3、把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲。
4、把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了。
5、热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味，加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油。
6、加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀。
7、加韭菜快速翻炒均匀，一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，不要久炒，韭菜变软即可出锅了。
