1、鸡腿切丁，留骨更有嚼劲，加入1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺盐，1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油腌制半小时以上。
2、腌制鸡腿的时间里，准备其他配料。小葱切段。
大蒜瓣对半切。
3、辣椒干冷水浸泡一会儿滤干水分备用。花椒粒热水浸泡后滤水备用。
4、油温五成热后中火，倒入鸡块炸至变黄，大概5分钟。
5、炸好后捞出沥油，准备复炸一次。
中火炸3-5分钟即可。
6、油锅里煸香蒜片，倒入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味后倒入鸡块。倒入鸡块翻炒均匀加入3勺酱油，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺盐调味，加3勺熟芝麻。翻炒三分钟即可出锅。
