1、准备食材：里脊肉：500g，白胡椒：1小勺，料酒：2勺，盐：2克，鸡蛋：1个，甜面酱：5勺，酱油：2勺，番茄酱：2勺，糖：10g ，淀粉：少许。将清阊笺旦专洗干净的里脊肉切丝，加少许盐，白胡椒，料酒腌制入底味；
3、准备食材：黄瓜：适量，大葱：适量，姜：1小块；
5、所有准备工作作好后，把事先腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀；
7、将黄瓜、大葱切丝；
9、锅中倒少许底油，油热后倒入碗汁，再倒入适量的葱姜水，中火烧开，转小火熬制，不停地用铲子搅动以防糊锅；
11、临近食用前，将豆皮从水中取出，沥干水份。取一块儿豆皮，包裹上适量的肉丝、黄瓜丝、葱丝；
13、京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，用北方特有烹调技法“酱崧屉圩疑爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，很美味的一道菜。动手试试吧！
