将黄鱼改深花刀，一直要切到骨头在平着片，还要在鱼肉内面也划上两刀；这样做的原因是为了让鱼进味。鱼尾打叉形花刀。
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将鱼片翻开，抹上盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，腌制到等鱼表面的葱姜水干即可。
用湿绿豆淀粉裹在鱼肉上后再裹上一层干的玉米淀粉。
锅中坐油，将鱼下锅炸制，最后在炸好的鱼身上浇上传统的糖醋汁即可。
