1、小龙虾放水里养半天，适当放香油两滴让其吐泥，因为小龙虾不适应淡水，只需要放少量水，能让龙虾呼吸即可
如果比较实惠的就去市场买龙虾尾，吃的地方是一样的，只是龙虾尾更实惠！
2、冲洗！冲洗N次后不见任意污浊的水，没有草、塑料绳、网袋等任何杂质的情况下，翻开肚子看，不要有黑色的，黑色就是坏的！不新鲜的！通常就应该是透明的或白色的！
3、冷油50g适量麻椒，葱姜蒜适量，火锅底料，冷锅全下进去，小火煸炒出香味加红糖适量炒色，待香味出，就可以放龙虾（或龙虾尾）
4、大火翻炒龙虾1分钟后加适量水和黄酒，翻两下后就闷5分钟左右（根据具体火候的力度而定）开锅检查翻炒，水大致是加小半碗，将水和底汤靠到一半的时候基本就可以出锅了
5、出锅钱可以适当加写白芝麻翻两下，再加一两根香菜装饰上盘，美味小龙虾就ok了
