1、蒜苗去除外皮，去根，清洗干净，切末。香肠取小半根，切丁。
2、鸡蛋滴几滴白醋，去腥，搅打成液。
3、热锅、入油，七、八成热时，倒入蛋液，将锅转动，使蛋液摊开成饼状。待底部金黄，翻面，炒散。盛出。鸡蛋尽量炒熟，可以少些腥味。
4、重起锅，锅热，入油，六、七成热，转中小火，倒入米饭，边炒边压，将米饭彻底打开，炒散。
5、加入蒜苗，炒均，尽量炒开，炒熟。炒时勤翻着些，防止米饭粘锅。
6、蒜苗基本炒熟时，倒入炒好的鸡蛋，略翻，放入适量盐，翻炒均匀。
7、放入香肠丁，快速翻炒，使香肠丁均匀受热，香肠本身是熟的，不需久炒，因此最后放入，炒热即可。
8、盛盘。同一盘在不同光线下的颜色。
