不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

5、取出蛋清，滴入哚射遢痂柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）

7、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）

9、送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟。

11、烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉。