芥蓝为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物。其栽培历史悠久，起源于我国的南方，主要产区有广东、广西、福建和台湾等，沿海及北菱诎逭幂方大城市郊区有少量栽培，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。
工具/原料
芥蓝
注解
1、芥蓝别名白花芥蓝。性平，味甘。归肝、胃经。
选购宜忌
1、宜要选择叶片颜色浓绿及整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的芥蓝，还要注意无虫蛀。
烹调宜忌
1、宜芥蓝清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。其稍有苦涩怿媪镏桃味，炒时要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。凉拌时可先用沸水有焯熟。
食用宜忌
1、宜特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
2、忌吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁，否则有耗人真气的副作用，还会抑制性激素的分泌。
贮藏宜忌
1、宜买回的芥蓝一次吃不完，可以使用保鲜膜将其包裹，再放入冰箱冷藏。
2、忌保存时间不宜超过三天。
功效
1、芥蓝具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用，不过久食也会抑制性激素的分泌
