铁锅炖黄河鲤鱼

1、鱼最怕炖熟有土腥味儿，所以处理干净是关键。鱼鳞刮净，去鱼鳃喉哆碓飙去内脏，洗干净（如有黑膜去黑膜）剪去鱼鳍。鱼两侧都有一根腥腺，离鱼头一指宽处切开看见白色小点

3、鱼斜切几刀，便于入味，如锅内放不下整条鱼可切块

5、香菜切段，西红柿切牙，豆腐皮切宽条

7、加入葱姜蒜爆出香味，加生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺半，

9、填满水，冷水，盖锅大火炖

11、撒入香菜焖一分钟出锅