1、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，可以用分蛋器或者手动分离，注意分离彻底，蛋清里不要掺入蛋黄。
2、在分离好的蛋清里加入几滴柠檬汁，不要太多，两三滴就好，然后放入冰箱进行冷冻。
3、拿出事先准备好的香蕉，把香蕉用搅拌机搅打细腻，取出65克
4、香蕉泥准备好后，加入玉米淀粉10克，奶粉25克，混合在一起之后搅拌到无颗粒，然后再过滤至细腻状态。
5、开始打发蛋清，这时候要注意手法，顺着一个方向打发。记住打发时白砂糖要分三次加入。打发好的蛋清细腻光滑有立体的切面
6、开始预热烤箱，烤盘上铺上油纸。
7、开始挤溶豆，用右手拿裱花袋，左手扶着裱花嘴，在油布上挤出形状。
8、最后，挤好的溶豆放进烤箱，烤箱温度100度，上下火60分钟。做好的溶豆轻轻一抖就会掉落下来，如果依然软需要延长到80分钟左右。
