怎样做小泥肠

1、将泥肠切花刀，把刀与案板形成45度角，用刀刃蹭到泥肠的表面，直到刀尖顶晃荡畜着案板即可停止，这样泥肠刚好切到1/3处，才不会断裂。

2、泥肠正反两面都要切花刀，从右往左切，这样既好看又入味。

3、将一根泥肠切成3段-4段，即可。

4、锅柱离中倒入油，小火炸泥肠（可以沟轿比平时炒菜时多倒一些）。炸至表面焦黄且刀口翻开即可捞出备用。

5、将锅中重新倒入油（炸泥肠时如果有剩余油也可以继续使用），调至小火。

6、锅热后将番茄沙司倒进锅里并搅匀，然后将炸好的泥肠倒入锅中与番茄沙司均匀混合后即可享用。