1、切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。
2、生姜切丝待用。
3、锅中加适量水。
4、放好架子。点火开始烧水。
5、盘子底部铺上切好的一半姜丝。
6、然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的但非螃蟹，做这道菜买活蟹最鲜美，但本人对活蹦乱跳的动物下不了手。
7、将剩余的姜丝铺在蟹背上，一是增香，二是去腥，三是调和蟹的凉性。
8、水烧开后，将盘子放在架子上。
9、盖上锅盖开始蒸。
10、只要水未干，一直保持中火烧煮，让锅内的蒸气劲道大一点，这样螃蟹才能蒸透。
11、约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定。
12、倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油。
