小炒牛肉怎么做

1、牛肉切薄片，越薄越好，注意纹路，要把筋切段，这样炒出来有点卷，口感很棒 放水里浸泡5分钟，挤出血水备用

2、牛肉的水先挤干，挤干后依次加入鸡蛋清，生抽，淀粉，黑胡椒粉，少许食用油抓匀

3、热锅下油，牛肉中火炒至7成熟，有点红的没关系，盛出备用

4、将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右

5、加入蚝油翻炒均匀

6、最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘