营养早餐之土豆泥饼

1、土豆清洗干净，在土豆上划上两刀，放入冷水锅中，用中火煮熟、煮透（用筷子一插能轻松插透）。

2、稍微一晾，剥去外皮，放入保鲜袋中，用擀面杖碾成土豆泥。

3、虾仁剁成泥、火腿和青辣椒均切成小丁。

4、把虾泥、火腿丁和青椒丁放入大碗中，加入盐和胡椒粉，抓拌均匀。 

5、打入一个鸡蛋，抓拌均匀。     

6、手上抹些油防粘，抓起一块土豆泥，揉成团，再按压成圆饼，放入预热好的涂了油的饼铛里，煎至两面金黄色即可。