1、准备一块豆腐，这里用的是老豆腐，约400g，一块猪颈背肉，约100g，胡萝卜一段，用1/4。
2、把猪肉剁成肉糜，胡萝卜擦细后剁碎。
3、2颗小葱，葱白和葱叶切细分开，1个小米椒切细段。
4、把豆腐放盆里，戴一次性手套把豆腐捏碎。
5、把肉泥、胡萝卜碎、葱白和豆腐放一起，打上一个鸡蛋，根据自己的口味，加少许盐、鸡精和白胡椒粉搅匀。
6、再加调羹勺2勺量的干淀粉，搅拌上劲。
7、用手团成圆圆的丸子放盘里，团丸子的时候在两手间反复摔打几下，丸子蒸的过程不易碎。
8、锅中加水，把盘放上开蒸，开锅后蒸15分钟就熟了。蒸熟后把盘中蒸出的汤汁倒一个小盘里，汤汁里加1勺蒸鱼豉油调匀。
9、把小米椒和葱叶撒在豆腐圆子上，调好的汤汁浇在圆子上，清蒸豆腐圆子就可以开吃了。
