润滑、爽口的饺子如何制作

1、蔬菜和肉类表面水分沥干。

肉料切细至黄豆粒大小。蒜姜切细拍絨，加入鲜肉与白糖盐一起搅匀，葱切末充分拌匀去腥。这个季节搭配芹菜、洋葱、香菇最好，切细拌匀。在乱刀混剁，直至肉味和蔬菜完全入味，然后起盆。放入鸡蛋、鸡精、苜蓿、菜油拌匀即可。

2、饺皮的制作非常简单。关键在于和面时注意掌握面团的韧度，反复採揉即可。皮不宜过厚，皮薄饺子更爽口。