鲫鱼豆腐汤－美味佳肴

1、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。

3、给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。

4、将大蒜切片，大葱切段。

5、砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。

6、将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。