油炸爆鱼的做法

1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右

2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干

3、锅里加入油，烧热

4、加入鱼片

5、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起

6、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出

7、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟

8、取出爆鱼放进盘子里即可