1、羊排放进冷水，大火煮开，再煮5分钟，捞出来，清洗干净。
2、洗净锅，放入羊排，加大葱、姜片、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香，放料酒、生抽和老抽，加足够清水没过羊排，大火煮开，然后盖锅盖，转小火炖1小时。
3、1小时后把羊排捞出来，晾到不烫手。在表面刷上一层生抽，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，盖好以免羊排变干，腌制半小时以上。
4、在烤盘里铺上锡纸，放上切块的土豆、胡萝卜和洋葱，然后放腌好的羊排，盖上锡纸，包起来以免水分流失。
5、将烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，200度烤30分钟。然后去掉锡纸，在干的部分刷些油，撒上孜然粒和熟白芝麻，不盖锡纸再烤10分钟就好。
