1、市场买回来的花甲先用水浸泡半个小时，然后再用盐水冲洗一下，沥干水分，备用。
2、准备辅助材料，姜切片。蒜切条，把蒜头跟蒜叶分开放好。调好生粉水备用。生粉水里面加入一勺白糖和一勺生抽，
3、干锅，加入适量的油，放入姜、蒜头、盐，爆炒。
4、爆炒后，倒入准备好的花甲，不断翻炒，这时候花甲里的水分会流出来。放入小米椒，翻炒。然后盖上锅盖两分钟。
5、两分钟后，打开锅盖，花甲基本上全部张开。
6、加入蒜叶，反复翻炒。直到蒜叶软熟。
7、最后一个关键的步骤就是加入调好的生粉水收汁，就可以熄火上盘了。上盘后，可以放点香菜点缀一下。
