鹿茸菇怎么泡发

1、先用冷水将鹿茸菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入鹿茸菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、浸泡鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。

4、也可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡好的鹿茸菇既保留了原有的香味，又因糖的浸泡增加了鲜度。泡鹿茸菇的时候，可以不停地摇水，让它长得更快。