1、新鲜的鲜猪前夹肉一斤半;洗净沥干备用。
2、锅中烧水,把洗净的猪肉用水焯一遍。
3、将烫好的肉捞起装盘沥干水分;切成长方条;装盘待用(也能够先把肉切好后再用热水烫一遍)
4、田螺肉半斤用水冲刷洁净。
5、将洗净的田螺肉沥干水分,装盘待用;
6、香菇适当温开水泡发待用;
7、佐料:香葱、青椒、生姜、红椒切丝装盘备用;调味料:黄酒、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、牛肉酱等;
8、油锅预热放入葱花、花椒爆香锅底;放入猪肉条;大火开端翻炒;
9、放入香醋少量;白酒少量;白糖少量;黄豆酱二勺大火翻炒均匀。
10、放入老抽酱油;适当豉油持续大火翻炒焖烧。
11、放入葱段、姜段,田螺肉下锅翻炒顷刻后参加适当的水开端焖烧。
12、放入野山椒及汤汁;放入香菇及香菇水。
13、大火烧至开后转中火盖上盖子焖煮,10多分钟左右后开锅收汁。
14、加少量食盐;加青椒、红椒配色翻炒均匀后即可装盘出锅。
