怎样拼配铁观音茶叶

1、看叶底：是否有明显的两种叶片，主要是色泽方面的显著差异。但这只是一个指标——如果茶青就直接混合制作，或者粗老叶多，也会出现叶底杂的情况。

2、闻香气：是否感觉到香气高但是杂味多，低端观音中很常见这种情况。

3、尝滋味：两种茶的溶解速度一般不同，很多拼配茶在三泡之后，茶汤会突然出现较大的变化——有这类情况一般都是拼配茶。因为正常同个批次的铁观音，茶汤的变化是非常的平缓，三水后只会缓慢地衰减，而很难有大的变化。