丝瓜蛤蜊肉丸汤怎么做

1、首先将蛤蜊洗净冷水下锅，放入姜片煮至蛤蜊壳张开捞出，放凉后去壳取肉。

2、汤汁静置让沙质沉淀，取上层原汤备用，将猪后腿剁成肉泥，莲藕切成细丁放入碗中。

3、加入糖，盐，蛋液，色拉油，葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅，在蛤蜊壳内抹少许淀粉。

4、将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，另取一口汤锅放入蛤蜊肉，倒入原汤和适量水。

5、大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，放入去皮切断的丝瓜，加入盐。

6、加盖继续炖煮约5分钟，最后淋上几滴香油即可。