1、香椿苗要掐去老根，洗净代用
2、羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老
3、焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次，锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，只需片刻就可捞出
4、小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，否则，小米太软，不便于下一步的炒制
5、将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可，同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制
6、再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀，就做成功了
