香嫩多汁的鸡蛋炒丝瓜的做法

1、丝瓜的外皮不要用削皮刀削，那样会损伤并损失瓜肉，用刀刃立起来刮掉粗糙的绿表皮即可

2、丝瓜切滚刀块；鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水大约10克，充分打散

3、锅中倒油，油温7、8成热时，倒入蛋液，略微定型

4、用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成均匀的块状了，而且有一定的厚度，盛出备用

5、锅里再倒一点油，将丝瓜块入锅，中火翻炒

6、撒少许盐，再淋少许清水增加汤汁，也更利于丝瓜成熟

7、丝瓜变软，将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅

8、黄绿相间，宛如阳光般灿烂，清香，清爽