1、海螺的脑神经分泌的物质位置在头部，轻轻扒开头部的肉，就看到黄豆粒大小的黄色物质，用筷子挑出来去除，还有旁边的绿色筋都一起给弄掉，尾部的螺旋腺体也去除不吃。
2、海螺肉怎么取出？这里教你一下，很简单，就是用筷子插一下海螺头部旋转着往外转，轻轻的海螺肉就完全出来了。
3、看看， 整个的海螺肉出来了，这时候不要着急吃哦，因为海螺头部有脑神经分泌的物质，要去除才能吃，如果不小心吃了会引起轻微食物中毒。
4、做法：准备好食材，海螺买回家后先浸泡一下，清水里加少量谁枥珏宙盐，海螺放进去浸泡15-30分钟，再用小刷子把外壳和吸盘刷干净，这样是把一些微生物去除干净。
5、锅里加两碗清水，海螺冷水下锅，加3克左右的盐。
6、盖上锅盖大火煮15分钟左右，海螺一定要多煮一会，煮时间短的话螺肉不容易挑出来，再就是半熟的吃了也会引起腹泻，一定煮15分钟左右。
7、煮海螺的时间把蒜粒捣碎，加少量的酱油调和，搅拌成蒜酱， 吃海螺少不了蒜酱和辣根，是提味的重要调料。
8、海螺煮好开锅，会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物，这是海螺的黏液，不妨碍食用，用原浆水清洗一下就行。
9、用筷子把海螺夹到盘里，要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了。
