新手红烧鱼头

1、在市场买的一整条雄鱼，让老板帮忙剁了鱼头，剖成两半。回家后冲洗干净，在鱼头表面抹上薄薄的一层盐，用2勺料酒、姜片腌制十分钟去除腥味。

3、锅内倒油，比平常炒菜稍多一些，加入少许盐至锅底。待油温烧热后，放入鱼头。转中小火，煎5分钟左右后翻面，至两面金黄。ps：煎鱼时加少许盐是为了防止粘锅；