传统川菜--鱼香肉丝

1、主料：精肉切丝，用红薯芡粉和少量盐拦匀（不需要腌制）。

2、辅料：泡红辣椒去把，去籽，切细；碗内将酱油、谁枥珏宙盐、白糖、醋和红薯芡粉加汤兑成汁液；姜、蒜切沫；葱切成葱花。

3、中火，放入菜籽油，油热后倒入精肉丝炒至散开、发白。

4、放入姜、蒜和泡红辣椒沫，炒出香味。

5、放入木耳、豌豆尖等配料炒匀，再将葱花放入锅中。

6、将芡汁和匀倒入锅中，翻炒几下即可起锅。