1、牛肉切大约3公分的块，加凉水浸泡1小时。这里的牛肉最好选用牛肚子上的肉，也叫牛腩，肥瘦相间。
2、西红柿一个，在顶部划十字刀口，热水浸泡10分钟后去皮，切成指甲盖大小的丁。葱切末，姜切片待用。
3、把另一个西红柿和土豆切成滚刀块备用。
4、锅内热油，加1步骤的西红柿丁不断翻炒，炒出红油，可用铲子轻压西红柿，促使出汁。然后加入牛肉块翻炒至肉的表面变色，加入葱姜翻炒，加入开水没过牛肉。
5、加入调料，大火煮10分钟后转中小火，炖30-40分钟后，加入土豆块和西红柿块，再炖15分钟即可。
香喷喷的西红柿土豆炖牛腩做好啦，因为没加其它的重口调料，所以汤都是可以喝的哦，酸酸的很开胃！
