1、猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟；
2、浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀；
3、加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀；
4、大葱段、姜片投入拌匀；
5、盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时；
6、腌渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖浆；
7、将糖浆充分抹匀在猪颈肉上；
8、烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，烤10分钟左右观察上色程度；
9、烤好的猪颈肉取出，趁热再刷一遍糖浆即可食用。
