1、将莲藕洗净削掉外皮，放入锅里煮熟。整个煮时间上会略长，好处是保留了藕的大部分营养成分。
2、如何判断藕是否煮熟透的方法就是用一根筷子扎一下，可以扎透即熟。
3、将煮好的莲藕放入凉水中浸泡约5分钟。
4、这期间可以将枸杞子洗净，用开水浸泡一下。
5、将浸凉的藕切成薄片装盘，上面均匀地撒上葱花和枸杞。
6、均匀地倒入适量的米醋。
7、将适量白糖均匀地撒在藕片上面。
8、均匀地淋上适量的酱油。
9、最后尽可能均匀地将热的橄榄油淋在上面。
10、一道营养丰富的凉拌藕片就这样做好了。吃起来酸酸甜甜，更可体会藕断丝连的感觉。
